黃米麵發麵時用燙一下嗎

視情況而定。製作粘豆包、年糕、饅頭時，黃米麵發麵要燙一下，可以使麵食更加蓬鬆柔軟，口感更豐富；做大餅、麵條這類麵食，發麵是不用燙的。黃米麵也稱糕面，是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉。