雞大胸和雞胸肉有啥區別
1、位置不同:雞胸肉是雞胸前肉的統稱,雞身上形狀像斗笠最大的兩塊肉,包含了雞小胸肉和雞大胸肉,雞小胸肉在雞大胸肉的內側,每條的重量在四五十克之間。
2、脂肪含量不同:雞胸肉是高蛋白低脂肪的食材,肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。而雞小胸的脂肪含量更少,更易切成條狀。
3、價格不同:市面上的雞胸肉一般採用雞大胸的肉,價格比雞小胸如更便宜,雞小胸肉更貴,口感更嫩,但是做熟之後兩者看著區別不大。
雞胸肉:
雞胸肉,顧名思義,雞胸肉就是雞胸前的肉,雞胸肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養。雞胸肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多,以免引起肥胖。雞胸肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。
雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必需的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉,雞胸肉是在胸部裡側的肉,形狀像斗笠,胸脯肉。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富。雞胸肉作為肉製品,蛋白質脂肪等營養元素的含量是不會少的,除此之外還有一些微量元素及無機元素。
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