螃蟹肉像豆腐渣什麼原因

1、螃蟹不新鮮：如果蟹肉肉質軟爛、流水，甚至內部發空，可能為死蟹凍成。

2、冷凍溫度低：冷凍溫度低會導致梭子蟹中的水分及營養成分大量流失，肉質變柴、鮮味下降、口感變差。

3、蒸煮時間過長：蒸煮時間過長會導致肉質鬆散。螃蟹蒸20至30分鐘為宜，以螃蟹殼完全變紅為煮熟標準。