玉米的特點
玉米葉窄而長,邊緣波狀,於莖的兩側互生。葉片線形至線狀披針形,長約40-60釐米,寬4-8釐米,先端漸尖,基部圓或微呈耳形,表面暗綠色,背面淡綠色,兩面帶纖毛,中脈較寬,白色。
形態特徵:雌雄同體,為單性,雄花花序穗狀頂生,為圓錐花序;雌花花穗腋生,為肉穗花序。成熟後成穀穗,具粗大中軸,小穗成對縱列後發育成兩排籽粒。雄穗開花一般比雌花吐絲早3~5天。穀穗外被多層變態葉包裹,稱作包皮。鮮嫩秸稈微甜如甘蔗可食用。籽粒可食。
營養價值:玉米屬禾木科植物五蜀黍,玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成,其含量分別為82%、12%、5%、1%。玉米胚是種子的胚乳,具有很高的營養價值,每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中,胚內含有大量的油脂和灰分。
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