面一般發酵多長時間
25度,自然發酵8到10小時。加入酵母可縮短時間。
南瓜饅頭做法:
用料:麵粉1000克、南瓜540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽,切塊上鍋蒸熟,碾成泥。
2、麵粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中,啟動機器合成麵糰。
3、麵糰光滑後,放溫暖處發酵1個小時。麵糰發至2倍大,發麵結束。
4、麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打(1克左右),將麵糰揉勻排出空氣。
5、麵糰均分成合適的大小。再逐個將麵糰揉勻。
6、覆蓋保鮮膜,幹醒五分鐘。然後揉光滑。
7、蒸鍋放入適量水,再放入揉好的麵糰,蓋上蓋醒15分鐘。
8、開大火,開鍋後轉中小火蒸20分鐘,關火,燜2分鐘即可。
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