油条的知识

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油条拉条不好拉是什么原因

油条拉条不好拉的原因：1、油条的传统制法是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成，但是，这种加有明矾的油条，在炸的过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出，人不宜长期食用油条，不过由于...
老式油条矾碱的比例配方

具体如下：1、主料：面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g；2、辅料：色拉油400g、糖粉适量；3、做法：盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中；4、加入牛奶，加入25克色拉油，砂糖和盐；5、加入半...
发酵粉油条的做法怎样做油条的

发酵粉油条的做法：食材主料：面粉380克，蛋1个，糖20克，酵母5克，温水180克，盐8克，油15克，辅料油适量。步骤：1、面粉称好放盆中。2、温水中加糖拌匀。3、加酵母，等待5分钟。4、面粉盆中加鸡蛋一枚，盐，小苏打搅拌均匀。5、再加入已化的...
一般油条放什么调料发的大

一般油条需放白矾，食碱可以发的大。具体做法如下:1、将少量白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水搅拌熔化；2、加入面粉，调制成较软的面团待用；3、每隔二十分钟用双手将面团揉五分钟，共揉四到五次，使面团表面光滑柔软；4、将面...
小油条香酥蓬松的做法

1、我们先把一斤面粉放入盆中，然后再放入7克的盐，10克的白糖，5克小苏打，5克泡打粉然后搅拌均匀2、然后再打入一个鸡蛋，再放入15克的黄油，我们用250克的纯牛奶来和面，把盆中的面搅拌成絮状3、揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱中...
为什么油条炸不起来

油条粉只是一种适合炸油条的面粉，需要加膨松剂才能炸起来。油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团...
油条做的为什么硬

油条做的硬是因为发面有问题，可以按照以下方式做：1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。2、做法：首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖...
泡打粉是什么油条

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较...
剩油条怎么吃啊

剩油条可做成青椒炒油条。材料：油条2根、香菇5朵、青椒1个、香菇4个、蚝油3勺、盐一小匙、蒜3瓣。做法：1、将油条切成小块。2、将香菇和青椒切块。3、油热后放入蒜蓉煸炒到香味溢出后，放入香菇、青椒翻炒至青椒断生。4、...
酥脆的油条应怎么做

1、将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；2、加入面粉，揉2至3分钟，加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；3、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成四分之一厘米厚的面片，再切成拇指宽的条；4、...
自己在家里做油条怎么做

原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。做法：1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；2、将面粉与糖混合均匀；3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；5、将碱...
油条面团为什么要冷藏

原因：1、油条制作需要低温发酵。如果放在25度左右的地方，时间太长会把面醒过，放在冰箱保证温度适宜。如果是在北方不开暖气也可以放一晚上；2、冷藏是为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。提示：冰箱放久...
甜油条的糖稀怎么做不要用麦芽糖

1、水与糖的比例为2比1。2、将清水煮沸，加入白糖，立刻转小火。3、熬至糖化转为慢火，搅拌，熬至糖水有胶性即可。可以加入少量的植物油，不沾锅。4、和面时要注重碱和明矾的比例，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面...
做油条需要哪些材料

做油条需要酵母粉、面粉、油以及明矾。将适量的明矾、面粉混合均匀，在热水融化酵母粉时放进去即可。酵和好的面团揉成竖条的形状，便可开始炸。油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国...
跪求无矾油条的配方及做法

备好面粉200克，酵母4克，砂糖15克，牛奶175克，碱、水、盐各少许；在牛奶中加入酵母拌匀。将面粉与糖混合均匀；在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；将面团盖上湿布，发酵至原来的两倍大，将碱和水拌匀；用手沾碱水，揉打...
小茴香油条的做法和配方

小茴香油条所需材料：高筋面粉150g、鸡蛋1个、玉米油30g、无铝泡打粉3g、盐1勺、茴香籽1勺、香葱碎屑适量、清水适量。方法步骤：准备好所需材料；将上述材料混合搅匀加水搅拌起来；和成面团放冰箱冷藏过夜（最少4个小时）；早上取...
用面粉怎么做包子和油条

包子的做法：1、将酵母、泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面团；2、把和好的面团放置发酵，发酵至原来面团体积的一倍大，内部呈蜂窝状；3、将发好的面团揉成条，分割成面剂子；4、将面剂子擀成薄皮；5、包上准备好的内馅，上锅蒸即可...
凉拌油条怎么做啊

凉拌油条做法：食材：油条两小根、黄瓜一根、香菜少许、蒜三四瓣、盐适量、酱油2汤勺、醋1汤勺、糖适量、香油适量、辣椒油适量。步骤：1、将剩下的油条撕小块备用。将蒜捣成蒜泥或压成蒜蓉，加入所有的调味料拌成蒜汁。2、黄...
油条炸完怎么变硬方法都对啊

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达...
新式油条炸法

做油条的材料：普通面粉五百克，清水二百克，盐两克，速溶干酵母粉三克，小苏打一克，食用油十克，炸制食用油若干。将面粉和酵母放在一起，置于案板上逐量加入清水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆等容器进行发酵。发酵到...
过期无铝油条膨松剂还能使用吗

过期无铝油条膨松剂不可以使用。只要没变质，过期无铝油条膨松剂也能炸出油条来，但是过期食品对人的身体不好。附注：无铝油条膨松剂是采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂...
明矾对油条有什么用

膨松剂。在油条制作中使油条松软可口。炸油条时必须要放矾与碱，而且油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱食用碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时...
油条加白糖起什么做用

油条加入白糖是为了好上色，炸出来的成品气泡更多，颜色更亮。油条配方：原料：中筋面粉9、5斤、泡多源100至150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油、白糖20至60克、盐70至100克、常温水5、7斤。步骤：1、面粉、泡多源干拌匀。...
油条的做法油条怎么做好吃

1、无铝泡打粉+鸡蛋+水+面活成面团。2、面团中加入大豆油少量；反复叠面；直到面团光滑。3、想法30分后；放入冰箱冷藏3小时以上。4、擀成面片；切条油炸即可。...
形容油条的词语

1、油而不腻：指事物虽然有油，但是一点都不油腻；2、香脆可口：形容食物又香又脆又好吃；3、入口即化：放到嘴里就化了，不用咀嚼；4、回味无穷：指吃过东西之后还有余味，越回味越觉得好吃；5、外酥里嫩：外面是酥的，里面很嫩，形容食物的口感...