怎么做馒头求配料和置做方法
配料
面粉 500克温水 酵母 7克
操作方法
1、酵母溶入约三分之一的温水中,搅拌均匀。
2、把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀。
3、用手揉面,揉至面团表现光滑,面团放到容器中表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大。
4、案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉。
5、揉至面团的切面光洁无气孔,将面团整形成长柱形,将面棒切成等量的剂。
6、用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状,馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20到30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
7、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽,大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。
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