苦瓜需要焯水吗苦瓜焯水要多久
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苦瓜食用前需要焯水一分钟,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体有害而无益。苦瓜焯水的时间长短不是一成不变的,它取决于苦瓜改刀后的形状与大小,具体操作时需要灵活掌握。
苦瓜焯水的步骤如下:
将锅中的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,放入切好的苦瓜焯烫。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,时间到了马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水,若苦瓜泡在水里时间过长,同样会导致苦瓜素流失。-
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