烘焙面包制作方法
牛奶吐丝制作方法
主料
高筋面粉250g
牛奶145g
鸡蛋1个
辅料
黄油30g
白糖25g
盐3g
酵母4g
把除黄油外,全部原料放厨师机的搅拌盆里面,按一档开始搅拌,搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。
当面团揉到面筋扩展开了,就可以加室温软化的黄油了,后继续让厨师机揉面,大约需要20分钟。
当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。
揉圆,在盆里进行第一次发酵。
发酵至两三倍大,用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟。
把面团擀成牛舌饼状,卷起来,再重复一次。
依次做好。
放入吐司模中进行第二次发酵。
至两倍大,涮上蛋液,撒上白芝麻。
烤箱预热180度,将吐司盒放在倒数第一层,180度烤30分钟。
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课后反思简短评语
1、良好的参与和积极思考,展示了出色的学习态度。2、需要更多的专注和参与,以提高学习效果。3、善于提出问题和寻求帮助,展示了积极主动的学习风格。4、理解课堂内容并能够灵活运用,展现了扎实的学习基础。5、在小组合作中表现出良好的沟通和团队合作能力。6、需要...
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