剩米饭可以做米酒吗
剩米饭可以做米酒。
剩米饭做米酒的材料有:米饭500克、安琪米酒曲2克至3克、温水250克。
剩米饭做米酒的做法如下:
1、清洗干净做米酒的容器,不能有油和生水,否则米酒在发酵过程中会沾染细菌,影响发酵;
2、用20度左右的温开水将酒曲化开;
3、蒸熟的大米饭温度降至35度,把融化开的米酒曲水倒入,搅拌均匀;
4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器,米酒发酵过程中会稍有膨胀,容器太小,酒水会溢出容器;
5、米饭需要用手压实,中间留一个孔;
6、将容器密封好,用保暖的物品裹上,置于30度左右的地方发酵24小时到48小时;
7、24小时后,打开容器查看,若闻到酒香,中间孔洞有清澈的酒水则已经发酵完毕;
8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏用来停止发酵过程,吃时用勺子挖出来,注意不要沾油,否则会影响味道。
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