酸辣素茄子丝的做法
第一、 新鲜的茄子两个,放入洗菜盆,开水龙头把茄子冲洗干净,放在切菜板待用。
第二、 准备切茄子丝,先用刀去掉把,再斜着切茄子片,切完片后再切丝,依此顺序把两个茄子都切好备用。
第三、 把准备好的葱、姜、蒜、辣椒洗净,葱、姜切末,蒜瓣切片,把准备好的西红柿洗净切好。
第四、 开火,把炒锅放好,热锅凉油,把准备好的葱、姜、蒜、辣椒放进油锅爆香。能吃辣的可以多放些辣椒,家里有不能吃辣的,我就放了一点有的微辣。
第五、 爆香锅后,把切好的茄子丝到处油锅。要想炒的茄子丝不发黑,切好的茄子丝,放入菜筐中,用清水冲洗一遍。
第六、 把冲洗过的茄子丝倒入油锅后,快速翻炒均匀,等茄子丝断生后进入下一步。
第七、 翻炒一会后,倒入准备好的西红柿,继续翻炒,炒到西红柿变软就可。
第八、 翻炒片刻后西红柿已变软,加入适量盐、生抽,翻炒、关火、准备装盘。
第九、 成品菜,有西红柿淡淡的酸味,有点微辣,非常好吃,这样酸辣素茄子丝就完工了。
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