咸水鸭怎样做好吃
经验3.04W
咸水鸭需准备食材:鸭子、盐、花椒粒、桂皮、八角、香叶、葱姜。一共五个步骤,下面是咸水鸭详细操作:
操作/步骤
1、控干水分
鸭子在水中浸泡几小时,不断换水,洗净血水。控干水分。
2、冷藏腌渍
腌料小火炒,盐微黄关火冷却。和葱姜一起放鸭子上。搓揉,均匀裹在鸭肉表面,盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚。
3、煮至鸭肉熟透
冲去表面盐粒,放水烧开,放鸭子、姜葱、八角、桂皮、料酒。水沸后,小火煮30分钟左右至熟透。
4、冷藏
取出放冷水过凉,将煮鸭汤过滤出渣滓放凉,将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中,放入冰箱冷藏一晚。
5、切片
吃时取出切片即可。
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