炸鸡时怎样才能外酥里嫩
经验3.17W
材料:整鸡一只,淀粉2两大匙,鸡蛋一个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。
做法:
1、将鸡洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍两小时。
2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3、将腌渍入味的鸡均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热,放入鸡,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
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