淀粉的知识

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什么是抗性淀粉

抗性淀粉又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸发生发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链的玉米淀粉含抗性淀粉高...
淀粉如何制取

制取淀粉步骤：1、将红薯弄碎，用纱布包起来；2、用盆装清水，将包住的碎红薯放入水中；3、用手揉搓，过后将纱布包拧起来；4、水弄干，待盆里的水变得清透，淀粉全部沉淀下来，然后轻轻的将水倒掉，淀粉刮下来，晒干即可。...
普通淀粉可以代替玉米淀粉吗

普通淀粉不可以代替玉米淀粉。玉米淀粉里面99%以上都是淀粉，蛋白质含量最多不会超过0.5%；普通淀粉里面蛋白质，脂肪和淀粉都有，虽然淀粉是个主要成分，但纯度上不一样。...
淀粉腌制过的生肉下锅会糊怎么办

放的油少了，建议多放点油材料五花肉，尖椒，蒜片。做法：1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片；2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老...
把淀粉当面粉吃了怎么办

没有影响。原因是平常吃的粉丝，粉皮都是由淀粉做的，玉米淀粉，地瓜粉等等，通常吃的主食主要成分也都是淀粉。...
做雪媚娘没有玉米淀粉可以用什么代替

做雪媚娘没有玉米淀粉可以用糯米淀粉。其效果和玉米淀粉一样。雪媚娘源自日本，原名为大福，是日本的地道点心之一，外皮是雪媚娘冰皮，在日本馅料都是当季真材实料，以水果为主。口味雪媚娘和草莓大福外表有些像，其实还是有很多...
虎皮蛋糕不放玉米淀粉能做吗

可以使用适量的低筋面粉代替淀粉，但是口感相对于使用淀粉较差。材料：蛋黄4个，油50g，橙汁或牛奶50g，糖20g，低筋面粉80g，泡打粉半勺，蛋白4个，柠檬汁3滴。做法：1、烤盘上铺油纸，烤箱预热。150度烤30分钟，烤好后倒扣放凉，卷好在冰箱中...
玉米淀粉做面条起什么作用

1、使口感更爽滑。2、使面条不粘连。3、使面条更耐煮，更劲道，有弹力，改善面条的咀嚼性。...
淀粉可以做珍珠吗

淀粉可以做珍珠，但是口感不佳。淀粉相对粗糙，虽然黏性还不错，可以揉搓成珍珠的形状，但是其食用起来的口感没有采用木薯粉制作出来的珍珠口感好，其口感是发散的。因红薯淀粉本身的吸水能力非常强，并且其口感具有爽滑有韧性的...
红烧狮子头没淀粉用面粉会散吗

只要搅打上劲就不会散。另外，红烧狮子头的做法:食材:猪肉，虾皮，香菇，鸡蛋，淀粉，料酒，姜，食盐，高汤，八角，香叶，花椒，葱等。做法步骤:1、将肥瘦肉分开、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大；2、海米用温水泡软切成米粒大、香菇切成细丁；3...
炸东西用什么淀粉

光用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。用面粉，主要是低筋粉，则外裹层丰满较厚，颜色较深，有...
绿甘蓝淀粉高吗

绿甘蓝淀粉不高，几乎不含淀粉。绿甘蓝为十字花科植物的茎叶，俗称包心菜、洋白菜，可以烹炒、炝拌、做馅或汤食。绿甘蓝含有丰富的维生素B、维生素C、维生素U、胡萝卜素、纤维素及糖等多种营养成分。其中纤维素含量比较多，...
大米里为什么有淀粉

大米在成长过程中，叶片中含有叶绿素，细胞中含有叶绿体，在叶绿体和光的作用下，将空气中的二氧化碳和水转化成氧气和有机物，而有机物主要是淀粉。在进行呼吸作用时虽然会消耗掉部分有机物，但还是有部分有机物被储存下来。因此...
食用玉米淀粉可以当爽身粉吗

食用玉米淀粉可以当爽身粉，目前市场上的爽身粉大多都含有滑石粉，玉米粉跟滑石粉都具有吸收汗液、爽滑肌肤的功能，尽管两者功能相似，但玉米粉相对于爽身粉来说，质地更加温和，也更加健康、安全。玉米淀粉的主要成分是来自于玉...
可以用面粉代替淀粉弄糖醋鱼吗

不能，面粉的粘度不高，而且熟化的温度较高时间要长，淀粉开水就可以冲调成糊，面粉则不可以。糖醋鱼的做法佐料：食盐1茶匙，醋2，葱1段，姜2块，蒜2瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，番茄酱1、5小匙，植物油4汤匙，糖3茶匙，胡椒粉适量。1、鱼去鳞去腮去...
生粉淀粉欠粉面粉各有什么不同

1、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的...
小麦淀粉能勾芡菜吗

小麦淀粉能勾芡菜。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉是精粮，主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或...
水汆丸子加什么淀粉

加面粉类淀粉。做法如下：材料：肉500克、白菜100克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量、水适量、面粉适量、粉面适量。步骤：1、取适量的肉渣放入盆子中；2、然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋；3、将鸡蛋...
淀粉区别

1、种类不同：红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉属于薯类淀粉，豌豆淀粉属于豆类淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉属于谷类淀粉。2、颜色不同：玉米淀粉颜色发黄，属于白中带黄，土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉更洁白一些，并且土豆淀粉亮度最高...
腌鸡胸肉用什么淀粉

腌鸡胸肉用生粉，腌制鸡胸肉的时候可以加入一个鸡蛋，能够令鸡胸肉更嫩。生粉的主要成分其实就是淀粉，主要用于勾芡、上浆、腌制肉类等，腌制肉类时可以使肉类柔软滑嫩，因此鸡胸肉腌制的时候加入生粉可以更滑嫩。还可以在鸡胸...
为什么加淀粉后能洗干净木耳

加淀粉后能洗干净木耳原因：由于黑木耳的特性是胶质状，大多数的木耳是自然风干的，在生长过程中及晾晒过程中会有尘土、杂物等附着于木耳表面，在木耳浸泡过程中，加入淀粉可以生成一种胶体，对灰尘及杂物有一定的吸附作用，所以加...
绿眼虫光合作用产物是淀粉对吗

绿眼虫光合作用产物是淀粉不对，产物为副淀粉粒。绿眼虫，亦称眼虫，属原生动物门、鞭毛纲、植鞭亚纲、跟虫目，是体长约60微米的小梭形单细胞动物，前端钝圆、中后部稍粗，后端尖削体表为具弹性带斜纹的表膜（斜纹系因表膜沟和嵴所...
土豆淀粉可以做什么菜

土豆淀粉可以做炒土豆粉。炒土豆粉的步骤：1、将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩。2、将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中。3、加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀。4、用油刷一下锅，等...
玉米淀粉就是玉米粉吗

玉米淀粉不是玉米粉的理由如下：1、玉米粉是玉米磨成的粉面，俗称玉米面，它的主要成份是乳坯，乳坯包含蛋白质和淀粉；2、玉米淀粉是分离蛋白质以后，提取出来的部分，简而言之玉米淀粉是玉米粉细加工之后的产物。...
如何做小麦淀粉凉皮

用料：小麦淀粉100克、水200克。1、小麦淀粉100克和水200克混合，充分搅拌均匀；2、取一个平底的大盘子，把混合液分成四份，取一份倒在盘子里，上锅大火蒸2分钟；3、蒸好的凉皮，连盘子一起放在凉开水里脱模，接着重复步骤2直到凉皮全...