燕窝炖后为什么像粉条
燕窝炖后像粉条可能是假燕窝。
真正的干燕窝经过常温水4—6小时的泡发后,其外观晶莹剔透,呈丝条状,捏着有一定的软弹性,经过水煮后口感很像液态果冻,有很浓的蛋清味道,含在嘴里不一会便会融化掉;而假的燕窝泡发后可能跟真燕窝相似,但口感若是像粉条,吃起来较硬,很可能是因为其中掺杂了胶质或其他成分导致的。
真燕窝口感应该是软滑爽口,入口即化的,若是吃起来有脆脆的口感,跟吃海蜇一样,那可能是不良商家用化学物品,像食用胶、淀粉之类进行伪造制成的,它们表面上看上去跟燕窝很像,但是在煮的时候煮不烂,也没有燕窝那样高的营养价值;另外还有的商家用低劣的海蜇,添加一些淀粉、食用胶、猪皮等胶原蛋白类产品来滥竽充数,同样食用口感也是脆的。
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