红枣山药鸽子汤怎么煲
用料 :去内脏的鸽子1只、葱段4-5个、姜片若干、枸杞若干、红枣(个头中等)3-4个、山药(细)1根、盐适量、陈年花雕或料酒适量
步骤:
1、将去内脏的鸽子在清水中洗净血水,放入备好的凉水中;
2、大火煮沸去血沫,此时另起一锅备好凉水;
3、将葱切段、姜切片、山药切段,备好红枣、枸杞和陈年花雕;
4、将葱段、姜片、枸杞和陈年花雕适量与去完血沫的鸽子一并入另一锅内。大火煮沸调小火慢炖1小时。葱香冒出来后便可用漏勺将葱段捞出,以免之后煮烂在汤里;
5、慢炖1小时后,汤的香味已经飘满屋内,颜色也变浓起来,加入红枣和山药段继续慢炖1小时。
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