什么鱼做红烧鱼好吃
一般鲤鱼做红烧鱼最好吃。
材料:鲤鱼一条、熟鸡肉适量、鲜蘑菇适量、笋子适量、老姜适量、蒜适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐少许、味精适量。
做法:
1、鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒,腌制半小时备用;
2、熟鸡肉切薄片,鲜蘑菇切片,笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟捞出备用;
3、锅中放油,烧至七成热,下入鱼炸呈微黄色捞出待用;
4、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟加约一斤汤或水;
5、下入鱼、酱油、盐烧约三分钟,将鱼捞起装盘,将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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