羊肉包饺子用哪个部位
羊肉包饺子最好选择肋排,这部分的肉比较鲜嫩,用来包饺子再适合不过了。除了选择羊肉之外,还要选择蔬菜,比如芹菜、莲藕等,都适合与羊肉放在一起剁成饺子馅。
用羊肉做成饺子馅,可以与许多蔬菜搭配在一起,根据个人喜欢的口味进行选择就行了。做羊肉馅的时候,注意要放入点油,不喜欢羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替,总体含油量不低于20%。羊肉最好手工剁,因为手工剁出来的羊肉更好吃。
如果感觉手工剁肉比较麻烦,直接用绞肉机即可。羊肉馅里面需要放入调味料,注意不要放太多,只要油盐和配菜就足够了,放入太多就不好吃了。羊肉和萝卜是经常吃到的馅料,不过,萝卜的水分很多,与羊肉放在一起之前,要把萝卜中的水分挤出来。
羊肉和洋葱也能做成饺子馅。洋葱不需要剁的太碎,和羊肉能混合在一起就行。各自剁好,拌在一起,只给油盐,不要其它任何香料,就是极鲜的味道。羊肉和大葱也能做成不错的饺子馅,按着重量,一半对一半,先剁羊肉后剁大葱,拌在一起,给盐给香油或花生油就成了。
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