炭火香辣牛蛙火锅做法
主料:牛蛙400克、蒜薹80克、洋葱80克、莴笋80克。
辅料:油60毫升、料酒30毫升、盐2克、蒜片4瓣、生姜片4片、干辣椒8个、八角4颗、剁椒一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、豆豉一汤匙、葱花少许。
操作步骤:
1、牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时;
2、准备调料;
3、莴苣去皮洗净切条;
4、洋葱切片,蒜苔切段;
5、之后倒出腌制的水分裹上生粉;
6、热锅倒入油,油温5分热;
7、下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油;
8、留底油先下入生姜片和大蒜片爆香,再倒入豆瓣酱和豆豉;
9、转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀;
10、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣;
11、煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水;
12、加入剁椒,保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅。
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