莓果慕斯的做法
1、2片半吉利丁泡水软化5分钟备用。160g草莓洗净切丁,放入25g砂糖,小火3-5分钟熬草莓酱,不需要变成泥,小颗粒就好!关火,加入软化的吉利丁,搅拌至看不见。放凉。
2、200g淡奶油加10g砂糖打至6-7成发,加入70g酸奶,然后加入草莓酱,搅拌均匀。
3、6寸模具下面铺油纸,下面包一层锡纸防漏。戚风蛋糕横向切成2瓣,先放一层在底部,草莓对半切,朝外放好,放入一部分步骤二的奶油慕斯,再铺一层戚风,然后再加入少量奶油慕斯,震出气泡,再加慕斯,尽量抹平,空出2厘米做水果镜面。放入冰箱冷藏2小时。
4、取出慕斯蛋糕,手摸表面不粘手,草莓切薄片,你想怎么铺都成。半片吉利丁加入30ml水微波炉加热30-40秒至融化,放凉后倒在草莓上。放入冰箱冷藏2小时。你想隔天吃也好。
5、脱模,吹风机热风沿着模具吹一圈,轻松脱模。
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