如何腌制泡包菜
步骤如下:
1、准备材料:包菜、花椒、蒜、嫩姜、青红、尖椒、食盐、高度白酒、泡菜坛子;
2、把食盐放在锅里炒2分钟,加入适量水,烧开放凉备用,这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算;
3、包菜洗净,切块,大蒜剥成蒜瓣,嫩姜切块,青红尖椒洗净,然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水;
4、泡菜坛子清洗干净,用开水烫一下,消消毒,然后倒置,任其自然风干;
5、等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入坛子里,倒入提前烧好放凉的盐水,然后再蔬菜上面压上干净的重物,防止包菜等露出水面;
6、把花椒撒入泡菜坛里,然后倒入少许高度白酒,密封放置于阴凉避光处,如果是用的玻璃瓶子,最好用黑布盖上,别见光为好;
7、一般情况下,密封发酵7~8天就可以吃了。
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