腌制的知识

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过期的腌制食品能吃吗

过期的腌制食品不能吃的原因：腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品吃多了不利于身体健康。因为食品在腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食...
松花蛋的腌制方法

材料：盐、茶以及生石灰、草木灰，鸡蛋或鸭蛋。步骤：把鸡蛋或鸭蛋洗干净待用；将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，待生石灰和柴草灰充分溶解，再适当加入一些稻壳或麦糠制成料灰；把料灰...
怎么腌制酸辣春笋窍门

1、酸辣椒腌制方法：用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀，倒入消毒晾干好的罐子里面，密封好腌制几天就可以了。这样腌制出来的酸竹笋，乳酸发酵浓味道美味。这种腌制...
嫩辣椒怎么腌制储存时间长呢

材料：青椒、红椒。步骤:1、用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。2、用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫分钟。3、将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风...
如何腌制猪颈肉

主料:猪颈肉400克。辅料:香菜少许，干葱碎适量，炸米碎30克，芹菜少许，律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙。步骤如下:1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。2、将肉...
烧烤食物腌制的方法

1、肉串类：5公斤肉应加入：十三香100克，味精70到90克，精盐36克，秘制油，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克，将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡15分钟即可；2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食品：5公斤食...
甜酸蒜怎么腌制

方法步骤：1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀；2、把大蒜泡入盐水中，浸泡2天；3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上；4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里；5、调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖，醋和糖的比例...
李子怎么腌制才能保存

将新鲜的李子切成两半，除掉中间的果核，然后放入晒垫中晾晒3天。接着将李子中加入食盐、白砂糖搅拌，放入室内保存三天，然后取出来放在阳光下晾晒七天，将里面的水分晒干，这样李子就腌制好了，可以保存很长时间。每100克可食李（果...
彩椒怎么腌制

1、将从菜园里摘回来的五彩椒进行挑选，把坏死的和叶子拿掉，用盐水进行清洗。2、将清洗干净的五彩椒放在盆子里，晾干辣椒表面上的水分。3、将晾干表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一个无油的玻璃瓶子中，并加入适量的冰糖。4...
土鸡窑的做法如何腌制鸡比较好

原料：土鸡1只约750克，板栗250克，色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜和料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉和味精各2克。做法：1、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。2、土鸡用...
如何腌制水煮牛肉

1、牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2、5厘米宽的薄片；2、放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀，牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽；3、姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，把莴笋和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后捞...
辣椒怎样腌制好吃又不坏

1、准备辣椒、姜、大蒜、盐、花椒、白酒、开水。所有材料洗净沥干水分。2、切成条状后放入盆中，加入盐。3、再加几粒干花椒，淋入些许白酒杀菌。4、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。5、烧一壶开水，趁热直接淋入辣...
桂木果怎样腌制

桂木果怎样腌制共有2步，所需用料：桂木果、白酒。以下是腌制桂木果的具体步骤：操作/步骤1、桂木果清洗后入容器把桂木果用清水冲洗一遍，放入容器中。2、加入白酒密封腌制加白酒没过桂木果，容器盖紧，腌制多日即可。...
求腊肉的腌制过程

主料：猪肉3斤；调料：生抽适量、食盐适量、白糖适量、白酒适量。制作步骤如下：1、在肉上扎一个孔，穿上棉线；2、在肉内加入30g盐，抹均匀；3、在阴凉处晾至表面干燥，约2至3小时；4、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制1...
新鲜山姜怎样腌制

材料：新鲜山姜300公克、盐10公克、细砂糖100公克、白醋200毫升、水150毫升。腌制步骤如下：1、山姜去除粗硬部分，洗净、沥干；2、放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分；3、将调理盆中的山姜再用...
猪肉没有腌制炸后再怎么做

1、将猪肉洗净后切块，放入料酒，腌制一会儿，姜切片，锅内放油将肉块煎至微黄，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒、老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖2小时，放入适量盐、鸡精，大火收汁即可。2、将猪肉洗净...
如何腌制杨梅

配料：杨梅1千克、食盐40克、红糖100克、冷水300毫升。制作方法：1、将八成熟的杨梅洗净。2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升...
怎样腌制草鱼肉才能让它变的更嫩

腌制草鱼肉的具体步骤如下：1、将草鱼打理干净，去头尾，取下鱼肉。2、将草鱼肉切成鱼肉片放入盆中。3、加入料酒、柠檬汁、盐，腌制二十分钟左右。4、油锅烧热，下入鱼片炸至金黄色，将鱼片捞出控油。5、炒锅内倒少许油，放入番茄...
十样菜洋姜腌制方法

原料：新鲜洋姜、尖椒、萝卜、料酒、花椒、姜、冰糖、老坛水。十样菜洋姜腌制方法：1、将洋姜、尖椒、萝卜清洗干净切块，放在阳台上面晾晒一天。2、将晾晒好的洋姜与萝卜装入一个盆中，放入适量的姜、料酒、花椒、冰糖、盐搅...
如何腌制酸豆角脆又酸

1、挑选新鲜豆角并清洗干净，放在通风的地方，晾干水分。2、清洗过的豆角焯水一分钟，这样做是为杀除豆角表面的细菌。防止在腌制过程中进行腐败。3、选择玻璃或者陶瓷的容器作泡菜坛，清洗干净，里面不能有任何的生水，也不能有...
南方怎样腌制腊鱼

先将鱼洗净，然后取出内脏，之后用鱼血抹遍鱼；再按照10斤鱼3两盐的原则，把盐和适量花椒炒热，下一步是把热盐抹遍鱼身体，最后是放入准备好的容器一个星期左右即可。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作...
江西赣州腊肉怎么腌制

江西赣州腊肉腌制做法如下：原料：五花肉或腿肉、甜面酱、八角、桂皮、花椒、盐、糖、料酒、干的橙皮切小块，糙米一杯。做法：1、将肉切成小块；2、将八角，桂皮，花椒，盐炒香，和其他料拌匀，抹在肉上，用密封大盆或锅腌3天至5天；3、将肉...
泡莴笋怎么腌制

腌莴笋的做法:1、选取大小合适、长短适中的莴笋一根；2、去皮后，切成五厘米长的小段；3、将莴笋摆放整齐，一齐放入一个碗中；4、将黄豆酱二十克，白糖五克，凉开水四十克倒入碗中；5、将莴笋与酱料搅拌均匀，浸泡十分钟；6、十分钟后，将...
陕北腌酸白菜的腌制方法

材料：白菜15颗，缸一个，水，一袋盐，大石头；1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；3、加满开...
如何腌制彩椒大辣椒急

原料：辣椒5公斤、酱油12、5公斤、豆油250克、纯粮食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鲜姜片500克、白糖2公斤、盐1公斤。做法：1、将选好的辣椒漂洗干净，放在太阳下晒干后...