果蔬干是怎么做出来的
1、蔬果干一般有两种制作方法,一种是真空油炸法,比如香蕉片。经过油炸,食材中的水分蒸发,同时油脂渗入食品当中,所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量,在油炸过程中蔬果的营养成分会遭到破坏。另外,果蔬在加工过程中都要加糖,为的是口感更加香甜,但这样就会增加热量摄入。
2、另一种是真空冷冻干燥制成,不经过油炸。冷冻干燥的果蔬营养素保存率非常高,而脂肪含量极低,但只要开包就会很快吸潮,逐渐失去脆感,在嘴里还可能有粘牙感,所以开袋要尽快食用。
3、但是,商家为了控制成本绝大多数都会选择第一种方法制作,因此蔬果干并非健康食品,不宜多吃。相比其他高热量、高脂肪的零食,蔬果干偶尔吃一两次是没有问题的,但是不能长期大量食用。要保证营养健康,还是要吃新鲜的蔬菜和水果。
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