添加剂的种类有哪些
我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
1、抗氧化剂:抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应,从而保护了食品。TBHQ:特丁基对苯二酚、BHA:丁基羟基茴香醚等。
2、漂白剂:这类物质均能产生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,还具有防腐作用。此外,由于亚硫酸的强还原性,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
3、着色剂:又称色素,是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源,可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
4、护色剂:护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中,为了改善或保护食品的色泽,除了使用色素直接对食品进行着色外,有时还需要添加适量的护色剂,使制品呈现良好的色泽。
5、酶制剂:酶制剂指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
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加拿大一枝花是什么
加拿大一枝花是加拿大一枝黄花。加拿大一枝花是桔梗目菊科的植物,又名黄莺、麒麟草。这种植物花形色泽亮丽,常用于插花中的配花。1935年作为观赏植物引入中国,是外来生物。引种后逸生成杂草,并且是恶性杂草。主要生长在河滩、荒地、公路两旁、农田边、农村住宅四周...
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为什么企鹅不怕冷
企鹅不怕冷是由于其羽毛为重叠、密接的鳞片状,无论是海水还是零下的低温都难以浸透企鹅特殊的羽衣,且部分企鹅可以控制流向四肢的血液流量,其腋下静脉发达,能够帮助流回心脏的血液加温。在极其寒冷的情况下,在陆地上的企鹅会抱团取暖,也会通过移动的方式变换在群体中...
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预防火灾安全常识
1、正确使用电器设备,家庭中不乱接电源线,不超负荷用电;学生宿舍中不私拉电线,不用大功率电器。2、及时清理家中的可燃物,防止发生自燃。3、电熨斗、电吹风等不使用时,必须切断电源。4、蚊香应远离床沿和窗帘位置放置。5、外出前需要关闭燃气灶等设施,以免发生意外。6...
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纤维二糖是还原糖吗
纤维二糖是还原糖,是一种有机物,化学式为C12H22O11,白色结晶粉末,是纤维素水解的产物,也是纤维素的基本结构单元,不能为麦芽糖酶水解,可为苦杏仁酶水解。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原...