交口县美食
交口县美食有拨烂子、交口夏菇、交口骏枣、交口骏枣、豆角焖面等。
1、拨烂子:拨烂子,山西特产,流行于晋中地区,是一种粗粮食品。种类较多,有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用面食经过搅拌,放入锅中蒸,或油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。
2、交口夏菇:交口夏菇品种优、肉质佳、口感好、营养价值高,产品远销国内外市场,深受消费者青睐,占全省产量的三分之一,交口也因此成为夏菇之乡。
3、交口骏枣:骏枣,主产于山西交口县等地,当地古老品种之一。果实大,圆柱形或长倒卵形,平均果重22.9克,大小不均匀,果肩较小,略耸起,梗洼较深、中广,果顶平,果柄较粗长,果面光滑,果皮薄,深红色,果肉厚,白色或绿白色,质地略松脆,汁液中等,品质上等,适宜制干、加工醉枣和蜜枣。
4、揪片:揪片以独特的风味和精湛的工艺,在面食中独树一帜,流行晋中,驰名中外。将面粉用水和好、揉好,放置一会儿。然后,用擀面杖将面擀开,再用刀将面切成五六寸宽的几块,拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的,这样边揪边煮,一会儿后,锅里的面就熟了。揪片操作简单,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,尤其适合于幼儿和老人。
5、豆角焖面:豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。
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