鲩鱼怎么做好吃
一、油豆腐鲩鱼。
1、准备食材:鲩鱼500克、油豆腐150克、姜片4~5片、酱油两汤匙、鸡粉半小匙、糖一小匙、葱一棵、水半碗。
2、把鱼洗干净稍微切小点。
3、油豆腐一分为二。
4、不粘锅放油烧热,放姜片。
5、小火放鱼,底面煎黄。
6、放酱油下去,将鱼翻翻身。
7、放点水、鸡粉、糖,再煮一下。
8、煮至鱼基本全熟后,把油豆腐倒进去。
9、放点葱段,翻一下让油豆腐煮至将酱汁吸收即可。
二、清蒸鲩鱼块。
1、准备食材:鲩鱼1块、姜2片、葱1根、酱油2勺、食盐4克、植物油3勺、蒜2瓣。
2、用刀在鱼身上划几刀,然后用盐涂在鱼块上,腌制30分钟。
3、姜切丝、葱切段后把它撕成丝,蒜头剁碎备用。
4、腌制好的鱼,放上姜丝,再放在蒸锅上开蒸20分钟左右。
5、蒸好的鱼取出,倒出多余的汁,再放上蒜头,淋上酱油。
6、下油锅,把油烧沸,放上葱丝,最后把烧沸的油淋在鱼身上即可。
二、香焖鲩鱼块。
1、准备食材:鲩鱼块500克、大蒜头4瓣、生姜3小块、湖南小辣椒5个、大蒜叶2根、料酒适量、鸡粉适量、香菜适量、葱花适量、腌制红剁辣椒适量。
2、腌制鱼块,鱼块切好适当大小,用料酒,盐 拌好腌制10分钟左右。
3、把蒜叶、小辣椒切好,大蒜头、生姜也备好。
4、热锅下油,待油温升高,把鱼块下锅煎,下姜片。
5、看鱼块煎到发白,即证明一边煎好了,这时关火到最小把鱼块翻过来,全部鱼块金黄的一边翻过来后下蒜叶、辣椒、蒜瓣、红色剁辣椒、鸡粉、盐,浇适量水,使水浸过鱼块,即开大火盖锅盖焖。
6、隔开锅盖,看到水焖干了,即可关火 然后再等一分钟即可起锅装盘,上面再撒点葱花和香菜。
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