花束蛋糕的制作过程
1、打发奶油:糖粉一次性放入奶油,开低速打发七分状态。
2、再取200七分状态的奶油放另一个碗,继续打发十分状态,作夹心奶油用,两份奶油分别盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
3、水果洗净沥干水分,分别切块状花束包装纸,裁剪成8-9厘米的正方形,再对角裁成6张三角形。
4、八寸蛋糕胚用硅胶刷扫去蛋糕屑,再用分层器平均三片,最上层蛋糕作底部放在蛋糕盒底托上,薄薄抹上一层十分发的奶油。
5、铺上草莓粒再覆盖一层十分发的奶油,再覆盖第二层蛋糕,轻轻按压,同第一层一样铺上芒果粒,再覆盖奶油。
6、盖上最后一层蛋糕片,用抹刀挑一部分奶油到顶部,薄薄的抹一层就好,侧面再用奶油抹平。
7、顶部裱花,将剩余的100克奶油打发八分状态,再用五齿玫瑰花嘴装进裱花袋,装上奶油先在顶部垂直挤上一圈玫瑰花再全部挤满。
8、再两两相对贴上包装纸,用奶油做粘合剂贴在围边上,用好看的丝带拦腰系上蝴蝶结即可。
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