烧猪肉有必要先用水焯一下吗
一般不必用水焯,用水焯会影响烧猪肉味道。
烧猪肉做法:
主料:猪后颈肉、面粉、紫甘蓝;
配料:橙子、丁香、香叶、粗粒海盐、黑胡椒粉、老抽、黄油、蜂蜜、米醋、盐;
步骤:
1、将猪后颈肉处理干净后,在猪皮上轻划间隔0.5厘米的划痕;
2、将粗盐、黑胡椒粉均匀抹至猪皮上,将丁香、香叶间隔放入划痕中;
3、取一只烤盘,注入0.5升水,将猪皮朝上置于烤盘中,送入烤箱,温度设置为170至175摄氏度,烤2至2.5小时,待小刀刺入肉时有少量透明肉汁冒出即可;
4、将烤盘中的肉汁倒出并过滤,将黄油置于锅中,小火加热,放入面粉及过滤后的肉汁,转中火煮沸并不停搅拌,加入少许水调节至合适的浓稠度,倒入老抽上色。
5、将紫甘蓝切条,待黄油放入锅中融化后,加入紫甘蓝,中火炒至稍微变软时加入米醋、切片的橙子、蜂蜜、盐,焖20分钟至紫甘蓝完全变软;
6、将猪肉切片,淋上酱汁,加入紫甘蓝,即可食用。
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