麻食需要什么配菜
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做麻食需要准备食材:干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油。共分为4个步骤,以下是详细操作:
操作/步骤
1、将面粉揉成面团
面粉适量,分次加入冷水,先搅拌成没有干面粉的面絮,再揉成表面光滑的面团,盖上湿布醒半小时。
2、泡发干木耳等切丝
事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净,木耳切成丝,黄花菜切成段,胡萝卜、香菇切小丁,香葱切花。
3、将醒好面团切块
将醒发好的面团揪成小块压扁擀成略厚的面片,用刀划成约拇指尖大小的小面块,水煮面团沥干。
4、面团和配菜爆炒
爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁、木耳丝黄花段翻炒至香菇软塌,加入盐和生抽撒上胡椒粉即可。
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