黑鱼烹饪方法
黑鱼片小炒:
原料:黑鱼片(乌鱼)250克。
调料:胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。
1、将黑鱼片清洗干净后,调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上;
2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段;
3、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用;
4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软;
5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
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