红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法
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红烧茄子:
原料:茄子一斤,料酒两匙,八角两玫,葱三棵,蒜三瓣,香菜两棵,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙,淀粉一大匙;
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份;
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘;
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒;
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡;
5、撒入香菜;
6、铲匀后起锅装盘即成。
糖醋茄子:
做法:
1、把茄子切成片状,待油热后放入;
2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒;
3、加少许盐,醋,酱油再炒;
4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖翻炒两下,盛盘即可。
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