瓜子菜的吃法
瓜子菜可炒食、滚汤或凉拌。炒食可清炒或搭配肉类,以蒜蓉或生姜起镬。滚汤可配肉类或蛋,口感更软滑。凉拌则与蒜蓉、陈醋搭配,可清热解毒,适合广东人在8-9月天气仍旧炎热的时候食用,但热毒泻痢者以热食为宜。要注意脾虚便溏者及孕妇慎服。
瓜子菜即马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,叶柄粗短。花无梗,午时盛开,苞片叶状,萼片绿色,盔形,花瓣黄色,倒卵形,雄蕊花药黄色,子房无毛。蒴果卵球形,种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。花期5-8月,果期6-9月。
中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用,种子明目,还可作兽药和农药,嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。
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