商河老豆腐汤的做法
1、调料汤做法: 木耳泡开洗净切末,起油锅,放些葱花呛锅,放入木耳拌炒,九分熟的时候,加入适量盐、酱油、水,烧开。用淀粉勾芡,烧开后,放一个打散的鸡蛋即可。 然后放调料,有4种,分别放在4个碗里,吃之前,调料汤浇在嫩豆腐上,然后加上调料,这4种调料分别是:麻酱调料、花椒大料酱油调料、豆腐卤调料、蒜泥调料。
2、花椒大料酱油调料的做法:一勺烧油放倒炒锅烧热,放入一把花椒,2颗大料,炒香,趁油热的时候浇入2勺酱油,把花椒挑出来,扔掉即可,成品是黑亮的,并具有花椒香味;
3、豆腐卤调料做法:取3块豆腐卤,放1-2小勺水,搅匀即可。要成汁状,不能太干;
4、蒜泥调料做法:半个蒜,切细末,加2小勺水即可;
5、麻酱调料做法:2勺麻酱和水调匀即可。
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