戚风蛋糕能做成水果口味吗如何做
主料:低筋面粉。
1、将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中,低筋面粉过筛两遍,待用。
2、蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
3、一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
4、一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
5、筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊。
6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
7、然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡。
8、蛋白霜打发好后,将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
9、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
10、送入预热好的烤箱里,此时烤箱温度为170,放入下层,烤60分钟。
11、烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
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