麻婆豆腐什么做
经验1.94W
主料:豆腐500克
辅料:青蒜苗50克、牛肉150克
调料:盐5、5克、酱油、高汤250克、料酒20.5克、蒜3、5克或葱3克、姜3克、水淀粉70克、鸡精或味精2克、菜籽油120克
步骤:
1、用葱姜蒜花椒爆香锅然后放入肉沫放入酱油翻抄;
2、放入麻婆豆腐调料半包,上色后加入豆腐与肉末混炒再加入剩下的调料出锅即可。
豆腐切约一厘米的方块放入碗里用沸水烫一下然后沥干水,将豆瓣酱和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉压成茸或剁成细末,将淀粉味精放入一个碗里加水兑芡汁,锅中放油倒入肉末炒熟待用,将豆瓣酱、辣椒粉、豆豉炒红炒香,加入半碗汤或水,烧沸后放入豆腐末烧三四分钟,放入蒜苗半分钟勾芡放红油起锅撒上花椒粉即可。
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