順德美食
1、雙皮奶:正宗雙皮奶的做法非常考究,把適量牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內,待冷卻凝固成奶皮,然後輕手倒出牛奶,讓奶皮留在碗底。另將鮮奶加白糖攪勻後用漏斗濾去雜物,把調好奶蛋白的鮮奶倒入,用小碟子蓋好,以防蒸汽滴落面上影響質量,隔水燉15分鐘即成。結出二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。
2、陳村粉:已經有近80年的歷史。1927年,順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉,聲名鵲起,當地人稱之粉旦。此後,他們將粉送到外地,外地人以陳村粉之名。
3、蒸豬:這道菜的食材是一頭重約50公斤重的整豬,光醃製就要花上6個小時,先用麴酒塗抹全身以去除豬本身氣味,再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽醃製。蒸豬需要猛火,常選擇用磚壘砌的火爐,不停加柴添火,待不鏽鋼蒸籠內噴出白煙,就將蒸籠提起,再用鋼針不停扎入豬肉內,讓豬皮下的豬油能夠流出來,吃起來就更爽口,不肥膩。把豬肉扎遍後,再掬起冰水淋遍蒸豬,極端的冷熱交融讓豬肉快速收緊,這時又再放回爐上再蒸15至20分鐘,才算大功告成。出爐的蒸豬香氣騰騰,刀身一觸,豬肉應勢分開,再撒入一大把芝麻拌勻,即可上菜。
4、煎堆:煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮,以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡,捏成球狀,大若拳頭,表皮轆滿芝麻,下油鍋炸至金黃色即成,味道鬆脆甘香。
5、倫教糕:製作起源於廣東順德區倫教鎮,是嶺南典型的漢族糕點名吃。由於品質、風味特殊,特別在夏天為廣大消費者所喜愛,目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇,使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體,再蒸製成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品。主要原料秈米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素,易於消化和吸收,具有補中益氣、健脾養胃的功效。
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介菜心怎麼炒
準備食材:菜心500g、油適量、鹽適量、姜適量。芥菜心摘小段,去老梗洗淨。姜剁碎;鍋燒熱燒乾,倒油繞鍋一圈,讓鍋粘上油,入薑末炒香。開大火,急火快速翻炒,半熟撒入適量的鹽繼續翻炒,炒至九成熟即可出鍋。...
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菠蘿蜜的籽怎麼做好吃
用料:菠蘿蜜核、清水。1、準備一盒好吃的菠蘿蜜,吃完的核不要丟,清洗乾淨。2、奶鍋內加適量清水,放入菠蘿蜜核。3、蓋上鍋蓋,中火煮開。4、避免沸水溢出來,不要將鍋蓋蓋緊,繼續煮15~20分鐘。5、清水變成暗紅色關火。6、菠蘿蜜核可以輕易扎破即可。菠蘿蜜是桑科、波羅蜜...
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南瓜子怎麼炒
1、把南瓜打開,瓜子取出,放在瀝籃裏。2、放入水中,先把癟的挑出去,再把瓜瓤洗去,只留下瓜子。3、把洗好挑好的南瓜子直接瀝乾水分,放太陽底下曬乾。4、鍋燒熱,把曬好的南瓜子倒入,轉小火,反覆翻炒,直到南瓜子表面略泛金黃即可出鍋。南瓜子:南瓜子是葫蘆科一年生蔓生藤本植...
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菠蘿外面長毛能吃嗎
不能。菠蘿外皮長毛,説明菠蘿受到了黴菌的污染。外皮長毛是黴菌的一種外在表現形式,而內部果肉在一定程度上也被污染了,只是還未明顯的表現出來,而且這種黴菌很難被分解破壞,如果食用可能出現一系列不適現象。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物。它耐旱性強,較耐陰,原產於...