古冶區美食
1、炸蠣黃:用澱粉、雞蛋和少許五香粉調成蛋糊,把洗淨的蠣肉瀝乾水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油温升高時,倒入復炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽即可。
2、醬汁瓦塊魚:將魚用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片,切成3釐米長的魚塊,用刀在每塊中間橫劃一刀,再用少許鹽將其醃勻,在幹澱粉中適量放些清水,調成稠糊待用,用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕澱粉調汁,在鍋中放植物油燒熱,將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻,均勻地裹上糊,依次下鍋,待魚炸成表皮淺黃酥脆,撈出放盤中,鍋中留少許底油,把豆瓣醬、葱末、薑末、蒜末下鍋煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,澆在魚上即可。
3、蝦醬:蝦醬又名蝦糕,它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後,經磨細製成的一種粘稠狀醬。蝦醬的形狀略似甜醬,分一、二、三等,色紅黃鮮明,質細味純香,鹽足,含水分少,具有蝦類的特有鮮味。蝦醬一般作為調味使用,放入各種鮮菜內、肉內食用,味道最鮮美。
4、蝦油小菜:首先用温水把花生米泡起來,剝去皮,然後把紫心蘿蔔洗淨,用小刀銑成一塊錢硬幣大的圓片,綠色的皮朝外,蓋在花生米上面,吃的時候,撒上好的滷蝦油拌勻即可。
5、咯蔗:咯蔗是一中由豆麪攤成的一種薄餅。上等的“咯蔗”薄如紙片,色澤金黃,聞上去陣陣的豆香撲鼻而來。咯蔗的做法很多,煎炒烹炸各有特色。
-
蒸餃需要蒸多長時間能熟
蒸餃子蒸的時間跟蒸餃的大小有關係,普通大小的上鍋冒氣約7分鐘,個大一點的約10分鐘。餃子是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。我國北方人民把...
-
貢嘎縣美食
1、西藏酥炸羊腩:羊脯洗淨切塊,放入湯盆中,加入料酒、醬油、大茴、白糖、鹽、味精、薑片、葱段和上湯少許,上籠蒸軟取出,待冷卻後取用,麪粉、澱粉同放入碗內,先用冷水調成脆漿,後加入豬油、鹼水攪勻,再加入發酵粉調和,炒鍋燒熱,放入生油,燒至八成熱,將羊腩抹上脆漿粉下油鍋,...
-
滷肉怎麼做好吃
1、食材:滷肉、洋葱、辣椒、蠔油、澱粉水、油。2、滷肉切片,洋葱剝掉老皮切片,辣椒切絲,鍋燒七成熱,放油。3、放洋葱炒二分鐘盛出,熱鍋中放滷肉,炒出香味。4、放炒好的洋葱、鹽、蠔油、澱粉水炒均勻即可。滷肉又稱之為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中...
-
泡菜不脆是什麼原因
主要原因是醃製的時間過長,裏面的礦物質隨着時間慢慢變少的緣故,所以在醃製的時候一定要保證時間,且在裏面倒適量的白酒,同時注意醃製過程中經常性換水,適量的保留一些老壇水即可。泡菜指的是為了長時間存放而將新鮮的蔬菜進行發酵製成的食物,通常只要是纖維豐富的蔬...