裸麥麪包和全麥麪包區別
裸麥麪包和全麥麪包的區別,在於製作的原料不同,一般來説,全麥麪包使用的是小麥粉,裸麥麪包使用的是黑麥粉。
生活中有着很多種麪包,比如説全麥麪包、胚芽麪包和裸麥麪包(黑麥麪包)等等。
一般來説,全麥麪包指的是使用全麥麪粉製作的麪包,這種麪粉的特點是沒有去掉小麥麩皮和麥胚。
使用這種麪粉做出來的全麥麪包,呈現出微褐色,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,香氣濃郁。
裸麥麪包和黑麥麪包是同一種麪包,只是叫法不同,在北歐和東歐很常見,主要使用的原料是黑麥麪粉。
和生活中常見的白麪包相比,黑麥麪包的結構更加緊密,麪包內含有的濕度更大,顏色更是比較深。
生活中黑麥的種類較多,可分為粗麥粉或細黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。
胚芽麪包的製作原料主要是燕麥粉,但是又摻雜了小麥粉,做出來的麪包顏色淡一些,食用口感也更軟一些。
如果只使用燕麥粉,做出來的麪包比較硬,食用口感是比較差的。
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