炒麥芽和生麥芽的區別
麥芽,別名有麥櫱、大麥毛、擴麥櫱。選用大麥的成熟果實,將其用水浸泡後,在適宜的温、濕度下幼芽長到一定程度曬乾或低温乾燥所製成的。其性甘,味微温;入脾、胃經。
生麥芽是沒有經過炒制的,可以健脾和胃,疏肝行氣,對於因為脾虛引起的食慾不振,消化不良等都有很好的功效;而炒麥芽是經過文火炒制所得,主要用於消食行氣和回奶,生活中比較常用於婦女斷奶的治療。
麥芽的作用
1、麥芽之能助消化,是因為本身就含有澱粉酶、蛋白分解酶及維生素B等,這對於胃酸和胃蛋白酶的分泌有促進作用。如果胃口不好也可以食麥芽,它還有醒胃的作用,而且胃酸分泌多了,自然就容易餓了。
2、小麥胚芽能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量,同時抑制高脂食誘導小肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質含量的增加,多吃麥芽是可以降低體內膽固醇的。
3、麥芽所含的大麥鹼A和大麥鹼B有抗真菌活性,能很好的起到抗真菌的作用。
要注意的是對哺乳期的婦女是不可以使用麥芽,如果在生活中一定要利用到麥芽成分的藥物時,不要在服用的期間食生冷油膩或者是不易消化的食物哈。
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