滷豬肝的家常做法

1、豬肝用剪刀剪掉白色的筋膜，沖洗乾淨後加入一瓶蓋料酒浸泡半小時後，換水繼續浸泡2小時，之間多次換水。

2、浸泡好的豬肝放入鍋中，加入薑片、花椒、八角和香葉煮開後，繼續煮3分鐘。

3、豬肝撈出沖洗乾淨，放盤中靜至5分鐘，會有血水流出來。

4、鍋內加入適量的油，先放入薑片煎香，再放入蒜片、香葉、花椒、八角爆香後加入冰糖炒熔。

5、加入1瓶蓋料酒，適量的鹽，開水放入豬肝，水開後轉中火煮15分鐘，關火蓋蓋燜15分鐘。

6、用牙籤在最厚的地方扎入，拔出沒有血水流出就拿出來，晾涼切片裝盤。