濃白色的羊肉湯裏白色的是什麼
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濃白色的羊肉湯裏白色的是脂肪。湯熬成濃白色主要是因為在加熱過程中,脂肪被乳化,形成穩定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現出乳白色了,通常脂肪越多湯越白。羊肉湯是一道菜品,製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麪、鹽、等,湯汁發白,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方名吃。
標籤:羊肉湯
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