豆角炒肉絲的做法
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豆角炒肉絲的做法:
1、將葱、姜洗淨均切成末;
2、澱粉加水適量調勻成水澱粉,待用;
3、將肥瘦肉洗淨,切6釐米長,0.3釐米粗的絲;
4、豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4釐米長的絲;
5、旺火坐炒勺,放花生油,待油熱後下入肉絲、葱、薑末熗勺,放入麪醬、煸炒肉絲至斷生;
6、烹料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精找口,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油即可。
豆角的嫩豆莢和豆粒味道鮮美,食用方法多種多樣,可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜,加工成罐頭等,是加工出口創匯的優良原料。
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