問糯米和江米是同一種食物嗎
江米屬於糯米的一種,糯米分為秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米,外形細長:粳糯米為圓糯米,也叫圓江米。江米形狀細長,糯米形狀短粗,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節人們吃的元宵也是由江米粉製成的。
糯米是糯稻脱殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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