腐竹為什麼叫腐竹或者支竹
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腐竹是豆腐加工而成的副產物,晾乾後挺直,色象枯竹,後概取其形象,稱為腐竹。腐竹又有人稱之為枝竹,因其形似竹枝狀而得名。腐竹為一種食物,俗名為豆腐皮,是桂林三大傳統食品之一。以優質黃豆為原料,經浸泡、磨漿、曬乾製成,味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑,風味別緻,營養價值高。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡,夏用涼水冬用温水浸泡3至5小時,即可發開。腐竹適於久放,但應放在乾燥通風之處,過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
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