香辣雞翅的做法
經驗1.19W
1、洗淨翅中,在兩面各劃幾刀放入盤中,在盤中加入鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒拌勻醃製四小時以上。
2、將麪粉和澱粉以5:1的比例調配,再加少許白胡椒粉、五香粉、鹽提香。將醃製好的雞翅裹粉,從底部翻起雞翅用力按壓,重複六七次。
3、將裹好的雞翅置於漏勺內,浸入水中,立刻撈出,再重新放入炸粉內,均勻沾滿,來回輕輕搓揉幾次,直至產生鱗片。
4、油熱後放入雞翅炸至表面定型,轉中火,再炸三到五分鐘即可。
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