香辣的知識

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香辣幹碟是什麼

香辣幹碟是由辣椒麪組成，根據各自的喜好加上白芝麻、葱花、香菜、蠔油、味精等調料製作而成的，在吃火鍋、串串或烤肉時用來蘸菜調味的味碟，其調味主要思路是鮮、香、甜、肉感、厚重。製作方法：1、準備幹辣椒、花椒、黑芝...
香辣孜然麪筋做法

香辣孜然麪筋做法：將葱薑蒜等配料和麪筋切好備用，點火倒油煸炒備好的配料，再倒入切好的麪筋卷，根據個人口味調入鹽、雞精、十三、香辣椒麪、孜然，香油等調味料，大火翻炒，炒熟出鍋即可。具體內容首先將葱薑蒜、青紅椒、麪筋卷...
大龍蝦的做法香辣

大龍蝦的做法如下：香辣龍蝦洗淨切塊，料酒入澱粉調勻，均勻裹在龍蝦塊上，油鍋燒熱，入龍蝦炸至鮮紅，蝦肉嫩白後盛出備用，熱鍋入油，中火倒入葱蒜姜花椒砂仁辣椒麪少量糖。這一步的砂仁很關鍵，砂仁性温芳香，醒脾消滯，既能給龍蝦提香，又...
香辣雞絲的做法

1、醃肉：生薑切絲，雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生薑絲，生抽一小勺，捏勻，醃漬約一小時以上。2、切配：胡蘿蔔去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲;香菜洗淨瀝乾，切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。3、蒸雞：醃漬好的雞胸帶着醃料...
怎樣熬製香辣醬

香辣醬製作方法：1、準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁；2、準備主要的材料，黑豆豉，幹辣椒碎和瘦肉末。3、鍋熱油，先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續炒；4、炒到水分變少時，倒入豆豉和辣椒碎翻炒，加入切...
香辣蒜蓉魚做法圖解

1、主料：小黃魚或類似小魚3條，姜3-4片，蒜2-3瓣，幹辣椒1個，砂糖一點點，料酒1勺，油適量，生抽或蒸魚豉油2勺，醋1勺。2、做法：魚洗淨裝盤，放上薑片，幹辣椒，撒上少許砂糖，加入料酒，上鍋蒸6分鐘。3、魚蒸熟後，將裏面的湯全部倒掉，加入生抽或...
香辣鴨脖的製作配方

原料有鮮鴨脖子5kg，幹辣椒400g，姜塊100g，葱節120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽200g、味精15g、硝鹽1g、紅曲米50g、料酒100g、鮮湯5kg、精煉油2kg。製法：1、鴨...
香辣面怎樣做

香辣面是河南新鄉特有的一種麪食，以香辣著稱。香辣面的主要做法：主料：圓麪條250克，小白菜或油麥菜50克，麪筋50克，豆腐皮半張，鹽少許，醋少許，醬油少許，糖少許，蒜兩瓣做法：1、將葱蒜青菜切好，麪筋切塊，豆腐皮切絲。一般香辣面用的是...
香辣羊肉做法圖解

1、備好食材：羊肉，大葱，小葱，香菜分別洗淨；2、羊肉切碎一點，大葱，香菜，小葱分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；3、羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘；炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；4、放入幹辣椒，花椒炒香；放入羊肉，大火翻...
祕製香辣梭子蟹的做法步驟是什麼

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘。3、然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切...
涼拌雞爪和香辣雞爪做法

1、首先將雞爪用清水清洗乾淨。2、然後倒入鍋中，用冷水煮15分鐘。3、接着將煮好的雞爪撈出控幹。4、然後鍋中放入適量的食用油，倒入蒜頭、生薑和花椒爆香。5、接着倒入雞爪，翻炒三分鐘。6、然後加入一小勺的白砂糖，翻炒一...
烤魚香辣醬怎麼做

烤魚醬配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂...
川菜香辣紅燒肉的做法

1、準備好材料，五花肉切成小塊，把大蒜生薑切片。2、鍋中燒油，放入葱、姜、蒜炒香。3、鍋中加入五花肉，炒出油。加入老抽上色。4、加入辣醬、水，蓋過肉即可。5、在炒鍋裏把水汽悶幹即可，最後起鍋結束。紅燒肉是一道著名的大...
香辣花蛤的做法

1、把花蛤放入淡鹽水中吐沙，一個小時左右。2、把輔料處理好。3、油温上來後，放入紅辣椒，生薑，八角和桂皮。4、將洗乾淨的花蛤倒入翻炒，放入適量的黃酒。5、炒的過程中，會出水，不用再放水，放入青椒繼續翻炒。6、這一步是放入大...
香辣跳水兔做法圖解

1、兔肉讓店家處理後，宰塊，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻；再次用流動水反覆沖洗乾淨，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製；2、炒鍋燒熱，多倒一點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裏炸；兔肉炸至金黃撈出；3、另起油鍋，煸香乾...
香辣檸檬醬家常做法

材料:切碎檸檬草15克，生薑末20克，蒜末15克，切碎香菜葉1克，辣椒末，花生油180毫升，檸檬汁60毫升，米醋60毫升，甜料酒120毫升，老抽30毫升，磨碎檸檬薄皮20克，魚露10毫升，花生醬130克，切碎薄荷3克，切碎烤花生仁35克，粗鹽適量做法:1、將檸檬...
香辣土豆絲的做法步驟

1、備好食材。土豆削皮洗淨，幹辣椒、大蒜洗淨。2、蒜切片，幹辣椒切結。3、土豆用工具擦成絲。4、土豆絲用清水洗去多餘的澱粉。5、控幹水備用。6、鍋裏放入油燒熱，加進蒜片、幹辣椒結爆香。7、倒入土豆絲翻炒。8、加生抽...
香辣千層豆腐皮做法

1、準備好豆腐皮。2、鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後再煮3分鐘。3、準備好做辣椒油的材料。4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝乾水份。6、鍋中放油，燒熱，加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後...
香辣牛肉醬是怎麼熬製的

1、用料，牛肉、幹黃醬、鮮姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎；調料，鹽、味精、糖、料酒、香油、米醋；2、鍋燒乾，小火將麻椒或花椒炒出香味，用料理機或擀麪杖弄碎，待用；3、牛肉切成1釐米見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油炒熟，鮮姜...
香辣木瓜絲醬菜做法

1、首先我們要把木瓜絲拆開後放到一個比較大的容器裏，因為乾的木瓜絲一泡開，還是挺多的，大概泡五分鐘就好，泡的時間長了，就不脆了！泡完以後，多洗幾遍，撈出來，瀝乾水！2、把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。這個放多少呢，也是根據自己來的，喜...
香辣酸菜素包子怎麼做

食材：酸菜200g、韭菜100g、雞蛋2個、蝦皮200g、辣椒100g配料：鹽適量、香油適量做法：1、酸菜，洗淨後焯水。2、撈出冷卻，稍擠水切成碎。3、韭菜一小把，洗淨切碎。4、雞蛋2—3顆炒成雞蛋碎，放入酸菜碎、辣椒、韭菜和蝦皮。5、加...
麻辣香辣小龍蝦怎麼做

1、挑選小龍蝦2、清洗小龍蝦3、炸小龍蝦4、翻炒底料5、品嚐經驗步驟：1挑選小龍蝦：公的偏大，母的有黃，看個人喜好挑選，不會挑選的可以讓賣家幫忙。2清洗小龍蝦：小龍蝦一定要清洗乾淨，用刷子把每個角落刷乾淨，如果有條件把蝦線...
香辣雞爪子的做法

1、雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。2、姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。3、鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。4、煮好的雞爪放水龍頭下衝洗...
香辣耗兒魚怎麼做

材料：耗兒魚、葱、姜、蒜、料酒、鹽、麪粉、油、幹辣椒、雞精。製作步驟：1、將葱切段，薑切片備用；2、將耗兒魚洗淨後，放葱、姜、料酒，少許鹽，攪拌後醃製15分鐘；3、將醃製好的小魚裹上面粉；4、鍋裏放油，中火燒熱後，改小火；5、將小...
香辣兔頭做法圖解

1、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟後，撈出放入盆中。2、將適量菜籽油在燒熱，淋在辣椒麪上，製成熟油辣椒。3、將花生米在鍋中炒至香脆，攆成碎粒狀。4、向滷好的兔頭中加入熟油辣椒、花生米，適量鹽、味精，拌勻，裝...