普通麪粉可以揉出手套膜嗎
經驗2.09W
普通麪粉可以揉出手套膜,想要增加麪粉筋性,揉出手套膜,那麼買一包穀朊粉就可以了。但是需要注意中筋粉的吸水性不同,水量要適當調整。出爐的麪包,口感上也沒有明顯的差異。需要注意的是,面揉到麪糰粘在手上倒扣不會掉落,粘在手上的麪糰可以用麪糰輕輕地粘掉,這樣就可以了,然後把它放到保鮮袋裏醒面20分鐘。
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