吃菠菜時要不要先焯焯水
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菠菜富含營養,也有大量草酸。
草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。吃菠菜前最好用水焯一下,經過水焯以後菠菜中百分之八十的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長,否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多,而且口感較好。
菠菜營養豐富,含有較多的蛋白質,還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用,菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。
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