吃炒黃豆有什麼好處和壞處
經驗3.23W
好處:
黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E,黃豆芽中維生素C豐富,又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源,黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似,而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類,約相當於牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半,營養價值高;
壞處:
黃豆含的蛋白質雖多,但氨基酸種類少,且含有7至10種蛋白質消化抑制劑,妨礙黃豆的消化吸收,還會產生大量的氣體,使肚子發脹,黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆製品本身的蛋白質難以消化,而且會影響其他食物的消化。
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