傷心涼粉的由來
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傷心涼粉的由來:傷心涼粉一説有二解:一是居住在四川的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉,因為思念而傷心,故得名。二則指該涼粉太辣,吃了涼粉的人都會被辣出眼淚,個個淚汪汪,別人還以為遇到了什麼傷心事。
傷心涼粉,是四川的當地客家特色小吃之一。涼粉有兩種,主料是豌豆做的米黃色的涼粉,還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑,黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有:紅油,特辣辣椒油,鹽,醋,姜蒜,葱花,雞精等13種。“平均一碗涼粉大概13種以上的調料,吃涼粉就吃口味,就是吃它的品種,吃它裏頭的這個調料。”
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